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調理師という「食」に関するプロを育成する本校では、基本を中心とした調理実習を行い、更に、座学ではわかりやすい講義を主眼としています。 知識を覚えておくことも必要ですが、最も大切な事は、どのように調理上で起こる諸現象を、どのように考え、どうすればよいかを理解できるようにしておくことだと考えます。 そこで、本講義は、皆さんが将来厨房で活躍する時に、この食品学を役に立ててもらうため、各教科との関連、或いは調理との関係を説明し、さらに各成分間の相互作用についてもわかりやすく解説しています。 いろいろな食材を扱い、調理していく上で起こる諸現象を、皆さんと一緒に考えていきましょう。そして、この食品学で得た知識、考え方などを生かし、調理長、或いはシェフとして将来、思う存分活躍してください。われわれは、そんな貴方達を応援します。 |
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日本料理は、日本の気候、風土の中で、伝来した文化を取り入れながら独自に発達してきました。 その様な中で、本校は基本技術の習得からレストラン実習までさまざまな授業を取り入れています。 また、授業以外では寿司講座を担当しております。スポーツではフットサル部など楽しく学べる環境が整っております。 ちなみに私がフットサル部の顧問をやっております！調理とフットサルに興味がある方は是非お会いしましょう！ |
