本校は、昭和14年に食糧学校調理科として創設され、昭和33年の調理師法改正に伴い東京調理師学校として独立し、昭和51年に現在の東京調理師専門学校となりました。また、平成3年には東京で初めて二年制の調理高度技術経営科を設置。

　七十年の歴史を継承しつつ、新たな挑戦として来年度募集から「調理・製菓製パン専攻コース」調理師資格を取得して、パテシィエになるコースをスタートさせ、「地域社会に開かれた学校」として、今まで以上に活発な教育活動を展開すべく生まれ変わります。

　「食」の味覚と技術の繊細さ・箸の持ち方など日本人特有の文化を継承しつつ、その中で育った環境をフルに生かして、「日本料理、西洋料理、中国料理、調理・製菓・製パン」の世界で活躍できる人材を育成しています。

　「食」の社会の中で、世の中のニーズに応えられる人材を育成している専門学校であり、即戦力としての期待に沿う「心と探究心」を持った学生を育成している本校では、「日々の指導が個々の人格陶冶につながる」ことを念頭に置き、将来、社会に貢献できる人材を育てるべく、責任感と使命感を持ち、日々指導にあたっています。
　一方、世界では、日本の食が脚光を浴びている中で、日本の「味」と「美的」感覚は、古来より培ってきたものであり、日本人特有の繊細さを生かし、幅広い視野を持ち技術と知識を習得し、世界に羽ばたく人材の養成も目指しています。
　また、人は、「空気」・「水」・「食」がなければ、生きてゆけないことは誰もが承知していることであり、その一つに係わりを持つことへの大切さ、いろいろな人たちが作り上げた食材・生き物の生命をいただくことへの感謝を忘れずに、「食」のスペシャリストとなるために心を磨いてほしいものです。

1．基本的生活習慣を身につけさせる。
2．調理の基本技術を習得し、探究心を持つ指導の徹底。
3．「知識」・「技術」・「心」を結び、調理技術の向上を目指す。
4．何事にも、真摯な態度で臨んで取り組む。