フランス留学に行きたいという思いが強く、高校内で行われたガイダンスで説明を聞きこの学校に行くことに決めました。
海外研修旅行中、パリのロブションで食事した時、とても美味しく日本にもお店があることを知り、ここで働きたいと思ったのが今の職場を選んだきっかけです。
現在は肉料理全般を担当しています。自分の考案した料理が提供され、お客様に美味しいとおっしゃっていただくとやりがいを感じます。今後は、シェフ不在時にキッチンを任せてもらえるようなドゥミスーシェフを目指しています。

地元に留まらず海外へ挑戦できる仕事として調理師を選びました。この学校は、実習時間の多さや生徒サポートの充実ぶりで選びました。地元を離れて暮らす為、都心でアクセスが良い事もうれしかったです。卒業後はフレンチのシェフを目指して渡仏〜フランス料理を修行していましたが、そこで日本文化と伝統や和食の調理技術を知る事の重要さに気づき、日本料理へと転職しました。将来の夢は、日本の文化・伝統をサスティナブルな物にする事です。故郷青森に店を構え、自分の料理で伝統や文化を海外に発信する事を目標にしています。
海外の有名な料理人も和食に注目されて日本料理を学びに来られます。日本に育った皆様にこそ、是非、日本料理を学んでほしいと思います。

オープンキャンパスに参加し、アットホームな雰囲気のこの学校を選びました。現在は鍋、チャーハン、麺飯系、打荷手伝いをしています。後輩の成長を見ることや初めてのものを作る時などにやりがいを感じています。今の仕事で辛いことがあっても、めげずに続けていき、将来は料理長を目指したいと思っています。
学校で出場したグルメピックは、就職してから役に立つのでぜひ頑張ってください。また、学校ではアルバイト紹介をしてくれるので、ホテルやレストランでアルバイトをするのも良い経験になります。料理は人を幸せにすることができる仕事だと思いますので、皆さんも夢に向かって頑張ってください。

帝国ホテル東京を目指したのは、在学中でした。ホテルでアルバイトをしているうちに、様々な考えや技術を持っている人たちの中で自分を磨きたいと考え、日本一の帝国ホテル東京を目標にしました。
現在はスーシェフとして総料理長メニューや宴席料理を担当し、国賓やVIPをはじめ全てのお客様の期待に応える責任を日々感じています。
『帝国ホテルのシェフになる』という強い想いで入社し、目標があったからこそ困難も前向きに乗り越えることができました。私が大切にしているのは、無理に背伸びをせず、自分にできる準備を徹底すること。日々技術や知識のひいき出しを増やす努力を重ねることで、自信を持ってお客様に最高の料理を提供しています。

現在の職場では、宴会・婚礼・ディナーで提供するデザートや売店で販売するお菓子の仕込みから仕上げまで全般を行っています。自分の中での基準値以上のものが作れた時や、努力が評価され、周りの見方が変化したと感じた時にやりがいを感じます。今後は自分の基盤を確立し、そこから更に技術を身につけ、様々なものを扱えるようになりたいです。
ジャパンケーキショー金賞については、賞のことは考えず、できることをやろうと思って臨んだ結果、金賞を受賞できました。来年からはプレッシャーと戦いながら、さらに高みを目指すという決意で大会にチャレンジしたいと思います。皆さんも辛いから、嫌だからではなく、自分が何をやりたいか本質を見極めて努力すれば、いつか結果は出るので頑張ってください。