+αの授業を通して将来の選択肢を広げることができます。

+α ProgramカフェBAR実習

ラテアートなどの飲料からサービスマナーまで、料理をより楽しむ演出を学ぶ

コーヒーや紅茶から、アルコール飲料まで学びます。
飲み物の知識と技術の全般を身につけます。

• ラテアート

  デザインカプチーノや、ラテアートができるように実習を行います。

• カクテル

  様々な技法を使ったカクテルの知識・技術を学び習得していきます。

+α Program色彩コーディネート論

カラーなどの空間演出からマナー講座まで、料理を華やかに見せる演出を学ぶ

メニューの企画・考案に必要なデザイン力を学びます。
色彩の表現を学んだ上で、コーディネートシートの作成を行い、実際のレシピが提案できるように学んでいきます。

• デッサン

  新メニュー企画、コンセプトのメニュー考案などに必須なデッサン力を学びます。

• フラワーアレンジメント

  テーブルの上を華やかに演出するフラワーアレンジメントの知識・技術を身につけます。

• カラー

  色彩を学び調理の盛り付けに役立てます。色彩活用ライフケアカラー検定3級の資格取得が可能です。

Student’s Voices先輩の声

• 杉村 幸太郎さん

  調理師技術科 / 神奈川県立平塚湘風高等学校出身

  この授業では、コーヒー豆の産地・焙煎による香りや味の違いなどの基礎知識から、実際にコーヒーを淹れたり、ラテアートを作る実習を行います。今では特徴を意識して飲むようになり、ブラックコーヒーが美味しい!と感じます。BAR実習では、ジンやウォッカなど様々なお酒について学びノンアルコールカクテルからオリジナルのカクテルまで作ります。料理に合うカクテルや食後のコーヒーなど、料理内容と別の視点からお客様へのおもてなしを学べるのが魅力です。

• 中澤 琴乃さん

  調理師技術科 / 神奈川県立藤沢清流高等学校出身

  調理師技術科では西洋料理、日本料理、中国料理の様々な調理を学び、1年間で調理師免許を取得できます。そして調理には欠かせない色彩コーディネートを学べる授業があります。色の種類や効果、テーマに合う色の組み合わせ、どんな色を入れたらアクセントになるかなど、色彩の知識が得られます。自分が作りたいイメージを表現するための色彩スキルが身につけられる事が、この授業の最大の魅力です。彩り豊かでメリハリのある盛り付けができるようになりました。