高度調理師技術科2年生（西洋料理）の授業に潜入！
進級し、初回の授業で学生からも、講師のシェフからも熱を感じる授業でした。

授業内容：後々の授業で使用するフォアグラのそうじ、丸鶏のさばき方、試験課題の練習

1年生の時は西洋料理、日本料理、中国料理、総合調理と浅く・広く学びます。進級後は希望する料理のコースに分かれ、1つの料理を掘り下げ深い知識の習得を目指します。

今日の実習では前期試験課題のデモンストレーションと実習をメインに。

玉ねぎのエマンセ（薄切り）
マッシュルームのトゥルネ（らせん状の飾り切り）
ニンジンの切り方3種【ジュリアンヌ・ブリュノワーズ・デ】それぞれ順番に千切り・角切り（約5mmの正方形）・立方体※に切ることを指します
※ブリュノワーズとデに関してはサイズが異なります。

の課題を時間制限と審査項目を基準に試験を受けます。
試験課題の練習も授業内で行いますが、授業内だけではできるようになりません。
そこで、本校では放課後の空いている教室を開放し、『フリートレーニング』として練習できる場所があります。

近日、フリートレーニングの様子も掲載しますね。
次回の更新をお楽しみに✨