色彩コーディネート論

• デッサン

  

  新メニュー企画、コンセプトのメニュー考案などに必須なデッサン力を学びます。

• フラワー

  

  テーブルの上を華やかに演出するフラワーアレンジメントの知識・技術を身につけます。

• カラー

  

  色彩を学び調理の盛り付けに役立てます。色彩活用ライフケアカラー検定3級の資格取得が可能です。

カラーコーディネート

色彩の表現力を学んだ上で、コーディネートシートの作成を行います。実際のレシピが提案できるよう仕上げていきます。

マナー講座

レストランサービスで必要な、身だしなみからお皿の持ち方まで必要な知識を学びます。

先輩の声

自分の夢のため調理の幅を広げたかった

目標はパン職人で、調理の幅を広げるために調理技術科に入学しました。選択コースでは、色彩での表現方法を身につけました。今はパティシエ・ブーランジェ科へ再進学し勉強中です。今後は、お客様に幸せを与えられるようなお店を作りたいです。

Tさん　調理技術科→パティシエ・ブーランジェ科
長野県大町岳陽高等学校 出身

カフェ&BAR実習

• ラテアート

  

  デザインカプチーノや、ラテアートができるように実習を行います。

• カクテル

  

  様々な技法を使ったカクテルの知識・技術を学び習得していきます。

• サービスマナー演習

  

  テーブルセッティングや、お客様の目の前で行う調理サービス技術を身につけます。

BAR実習

カフェ＆ＢＡＲ実習の集大成として、提供するドリンク・フードメニューの考案から接客まで、学生自身がＢＡＲを営業します。保護者や外部のお客様をお招きし完全予約制で運営しています。

先輩の声

調理以外にカクテルやカプチーノなど学べます

飲料についても学べるのでこのコースを選びました。BAR実習では、カクテルやカプチーノなど様々な飲料の知識・技術が学べて楽しかったです。今後は製菓や料理で人の笑顔を作り、おいしいと言っていただけるようになりたいです。

Iさん　調理技術科→パティシエ・ブーランジェ科
日々輝学園高等学校出身