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「特別授業」企業×学校

2021年10月28日

「おいしい」を生み出すプロの授業

本校の特別授業では、
各企業のシェフ・料理長が実施！
トップレベルの授業に学生の目も輝きます！
そんな授業の様子をお届けします👐

手をかけて、料理を丁寧に作る大切さ。
技術はもちろん、気配り・心配りが要です。
シェフのアドバイスは学生にとって、
将来の進路への刺激になりました！

曽我部総料理長より、お客様に対する心からのおもてなしを料理を通じて教わりました。学生一人一人に手書きのレシピまでプレゼントくださり、学生たちは感銘を受けました。

料理は食べる方を想ってこそ、作品として完成します！
どのように真心をこめ、表現するか、技術以外での大切なことを改めて学びました。

私たちが普段食べ慣れている日本料理。ひとくちに言ってもかなり奥が深い！
見た目はもちろん、調理法一つとっても繊細な技術が求められます。

食材の美味しさを最大限引き出す、柘植板長の技法や技術は目からウロコ。一瞬も見逃せないデモンストレーションは学生の熱いまなざしが注ぎます。

榎本調理長から日本料理の技術、旬の食材の扱い方について学び、より日本料理の魅力を発見しました。

調理長こだわりの旬の食材を使用！
調理師は季節感を重視しメニューを組み立てることが大切です。

お客様や、食べるシーンに応じて変わるスイーツの表情。
甘い魅力に惹きつけられるばかりです🥰

生地の食感とチョコレートの滑らかさがベストマッチ✨
実習室は幸せな香りと学生の笑顔で満ちていました！