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東京メトロのフリーペーパー【メトロミニッツ】に卒業生２名が掲載中👨‍🍳

2024年10月29日

2024年10月20日～東京メトロ駅構内で無料配布しているライフスタイルマガジン「メトロミニッツ」（発行部数10万部/毎月20日発行）に、卒業生２名が紹介されましたので、ご紹介します🥰

1 レストランKAM(埼玉・東川口) 本岡将さん

2 REI STEAMED BUN（東京・代々木上原）高島泰弘さん

3 おわりに

レストランKAM(埼玉・東川口)　本岡将さん

高度調理技術科　西洋料理コース 2015年3月卒業

本岡さんは本校のフランス長期料理研修留学プログラムを利用し、在学中に留学経験を積み、卒業後も日本で就職後再びフランスへ行き、星付きレストランで数軒働き、腕を磨きました。

また2018年、若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」にて最年少で準グランプリを獲得。

レストランKAMは食べログフレンチ EAST 百名店 2023 選出されたお店で、自家菜園を持つ、古民家フレンチレストラン。

本岡さんの記事は、WEB版でも掲載中です🥰冊子では、P40に掲載♪

フランス長期料理研修留学プログラム

REI STEAMED BUN（東京・代々木上原）高島泰弘さん

高度調理技術科　中国料理コース2005年3月卒業(当時校名：東京調理師専門学校)

高島さんは、京王プラザホテル「南園」や世田谷「火龍園」で広東料理の腕を磨き、グランドハイアット東京「チャイナルーム」で点心の基礎を学んだ後に独立し、「REI Chinese restaurants」を立ち上げました。2022年から、ミシュランのビブグルマンにも選出され、代々木上原の人気中華店です。

そして2024年7月に2店舗目の肉まんとスイーツドリンクのお店「REI STEAMED BUN」をOPENし、今回の「メトロミニッツ」P39に掲載され、注目を集めています🙌

【学生時代のエピソード😉】
高島さんは入学時、西洋料理コースを選択していましたが、中国料理の授業でその美味しさと楽しさに魅了され、コースを変更しました。
前例がなかったのですが、その当時の中国料理担当の先生に相談したところ、サポートしてくれて変更できたことは嬉しかったとのことです。
少人数クラスでしたが、実習授業はもちろん学生レストランはとてもいい思い出だそうです。

\ 今回の卒業生2人が卒業した学科はこちら /

高度調理師技術科について